知る人ぞ知る「大見なんば」の郷土料理
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大見では秋になると、家の前に赤い唐辛子を干してある家を見かけます。
この赤い唐辛子は「大見なんば」と呼ばれ、地域の方によると大見でのみ食べられている唐辛子だそう。大きめで実が厚いのが特徴で、辛みはほとんどありません。
今回はこの大見なんばの食べ方を紹介したいと思います！
家庭に伝わる「大見なんば」の食べ方
①大見なんばは天気の日に１〜２週間ほど外で干します
②干した大見なんばを半分に切って中の種を取り除きます
③②の大見なんばを３０〜４０分くらい湯がいて、お湯をきり水につけて冷やします
④冷めた大見なんばの皮をむきます
（爪で引っ掻くように端から皮をはぎます、この時うまくむけるものとそうじゃないものがあるそうです！）
（いつでも使えるように皮をむいた状態で、冷凍保存される方も多いそうです！）
⑤里芋の皮をむいて柔らかくなるまで湯がき、お湯をきる（今回は８個くらい）
⑨別の鍋に だし汁１５０cc 味噌大さじ約２杯 砂糖大さじ約２杯を入れ砂糖が溶けるまで加熱して、冷ましておく
⑩鍋にサラダ油をしき、皮をむいた大見なんばを炒める
11.⑨の味噌を少し入れて味をつけておく
12.里芋を入れて、残りの⑨のだし味噌を全て入れて水気が減るまで炒め煮する
完成！！
小芋と皮をむいた大見なんばの果肉に、甘い味噌が絡んで美味しい♬♬
この大見なんばは秋の終わり〜春にかけての冬の保存食であり、法事やお参りごとには必ず出されていたそうです。
出汁を使わない家庭があったり、甘み・塩加減は家によって違うそうです。
大見におばあちゃんから伝わっている郷土料理いかがでしょうか！？
大見に来られた際には、地域の方に一度お話を聞いて見てくださいね♬
取材協力：大見のSさん 感謝いたします！
